В полимерных оболочках хорошо отражается многолетний опыт работы компании с синтетическими материалами: комбинация нескольких синтетических слоев позволяет придать продукции целый ряд различных свойств.
Своими полимерными оболочками с улучшенными характеристиками, состоящими из семи различных слоев, Kalle произвела настоящий фурор на рынке. Каждый из слоев, созданных из различных полимеров, расположенных друг поверх друга, выполняет свою функцию. Например, они служат в качестве барьера для водяного пара или кислорода и определяют ощущение от колбасы на ощупь. Оболочки с улучшенными характеристиками изготавливают при помощи экструзионного оборудования, конфигурацию которого компания создает совместно с производителями специализированных машин для переработки многослойных полимеров.
NaloFerm: оболочка, контролируемо теряющая влагу
Полимерные оболочки традиционно служат для того, чтобы варить колбасу и сыр. Никто даже не думал об их использовании для процесса созревания, во время которого происходит значительная потеря воды. Однако разработки не стоят на месте: на данный момент компания Kalle разработала полимеры, с помощью которых можно вывести пропускную способность на совершенно новый уровень. Благодаря новейшей разработке "NaloFerm" стало возможно невозможное: полимерная оболочка сейчас подходит и для производства сыро-копченых колбас.
Благодаря точно настраиваемой пропускной способности колбасы в оболочке "NaloFerm" можно сушить в одном помещении с колбасами в натуральной кишечной оболочке и оболочке из коллагена, не опасаясь образования пересушенной корочки. Это значительно упрощает процесс для производителей колбас. Вместе с этим "NaloFerm" надежно предотвращает нарастание плесени — без дополнительных примесей в оболочке и без ванн для нанесения покрытий методом погружения (таухмасса).
